Culinair genieten
Menu
Diner
Het verrassingsmenu werd regelmatig vernieuwd. Het keukenteam hield graag rekening met dieetwensen en allergieeen wanneer deze vooraf werden doorgegeven. In verband met seizoensgebonden beschikbaarheid konden ingredienten afwijken.
Tartaar van Noordzee garnalen
avocado / yuzu gel / krokant zeewier / radijs
Gerookte paling
bietencreme / mierikswortel / roggebrood crumble / waterkers
Ravioli van pompoen
salie boter / geroosterde hazelnoot / pecorino / truffelolie
Zeebaarsfilet
saffraan beurre blanc / venkel confit / olijventapenade / kappertjes
Eendenborst
wildjus / creme van knolselderij / gerookte peer / rode biet
Valrhona chocolade fondant
frambozensorbet / pistache crumble / goud blad / creme anglaise
Selectie van gerijpte kazen
huisgemaakte chutney / noten / honingraat
5 gangen
€ 80
6 gangen
€ 95
7 gangen
€ 110
Kaas in plaats van dessert: + € 5,00
Wijnarrangement
Bijpassend wijnarrangement
€ 9,50 per gang
Halve glazen
€ 6,00 per gang
Bij elke gang werd een zorgvuldig geselecteerde wijn geserveerd die de smaken van het gerecht optimaal begeleidde. Lees meer over de kunst van wijn-spijs combinaties.
A La Carte
Naast het gangenmenu was er op bepaalde avonden een a la carte kaart beschikbaar. De gerechten waren klein van formaat, waarbij minimaal drie gerechten per persoon werden aanbevolen. De a la carte optie was beschikbaar voor groepen tot vier personen.
Roulleaux van snoekbaars / saffraan beurre blanc / chermoulah / za'atar
€ 23
Krokante magnum van garnalen en octopus bouillon / salsa verde
€ 19
Iberico rillette / mango salsa / gel van tomaten kasundi / krokant aardappel
€ 21
Rendang van hertenrug / tapioca krokant / poeder houtskoololie
€ 21
Eendenborst / wildjus / creme gerookte aardpeer / schorseneren
€ 24
Taartje van lemoncurd en banaan / kokos / donkere chocolade / dragon
€ 16
Wijnkaart
Witte Wijnen
Gerhard Karle
Duitsland, Baden, Grauburgunder, 2022
€ 33
La di Motte
Italie, Piave, Pinot Grigio, 2022
€ 36
Voche
Spanje, Rioja, Chardonnay/Viura, 2022
€ 39
Dambach
Duitsland, Pfalz, Riesling vom Kalk, 2022
€ 42
Esk Valley
Nieuw-Zeeland, Marlborough, Sauvignon Blanc, 2022
€ 45
Lugana
Italie, Verona, Trebbiano/Viano, 2020
€ 48
Jean-Luc Colombo
Frankrijk, Cotes du Rhone, Viognier/Roussanne, 2020
€ 50
Bellingham
Zuid-Afrika, Franschhoek, Chenin Blanc Limited Edition, 2021
€ 53
Coteaux Bourguignons
Frankrijk, Bourgogne, Chardonnay, 2021
€ 55
Jean-Max Roger
Frankrijk, Sancerre, Sauvignon Blanc, 2020
€ 63
Black Stallion
USA, Napa Valley, Chardonnay, 2020
€ 69
Domaine Dujardin
Frankrijk, Meursault, Chardonnay, 2020
€ 89
Condrieu
Jean-Luc Colombo, Viognier, 2022
€ 115
Chassagne Montrachet
Carabello-Baum, Chardonnay, 2016
€ 140
Rode Wijnen
Rosso Veneto
Italie, Veneto, Veronesa/Merlot, 2022
€ 34
Dona Paula
Argentinie, Mendoza, Malbec, 2021
€ 35
Purcari
Moldavie, Cabernet Sauvignon, 2021
€ 38
Esk Valley
Nieuw-Zeeland, Marlborough, Pinot Noir, 2020
€ 41
Brazin
California, Lodi, Zinfandel, 2020
€ 47
Jean-Luc Colombo
Frankrijk, Cotes du Rhone, Les Forots, Syrah Grenache, 2020
€ 49
Tenuta Tenaglia
Italie, Asti, Barbera, 2019
€ 53
Bellingham S.M.V.
Zuid-Afrika, Paarl, Syrah Mpuverdre Viognier, 2018
€ 56